CARTA

Selección exquisita de ingredientes tratados con arte

Carnes

Lomo bajo de ternera blanca 26,00€

Solomillo de ternera ecológica 34,00€

Entrecot de ternera de pasto madurada 34,00€

T-bone de ternera lechal 30,00€

Lomo de cordero a la parrilla 36,00€

Chuletillas de cordero lechal 27,00€

Costillar de cabrito al horno 28,00€

Paletilla de cabrito confitada 35,00€

Entrantes fríos

Tartar de atún rojo Balfegó 22,00€

Carpaccio de solomillo con parmesano y trufa 21,00€

Steak tartar de solomillo 24,00€

Jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo 28,00€

Ensalada de bogavante 26,00€

Tabla de quesos artesanos nacionales 19,00€

Tomate rosa con ventresca 17,00€

Anchoas de Bermeo 18,00€

Entrantes calientes

Croquetas cremosas de jamón ibérico 14,00€

Txipirones en su tinta 18,00€

Pulpo a la brasa con crema de patatas 22,00€

Kokotxas de merluza al pil-pil 26,00€

Hongos salteados con yema de caserío 19,00€

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao 17,00€

Rabas de chipirón con alioli suave 16,00€

Huevo a baja temperatura con trufa y crema de patata 20,00€

Pescado

Merluza al pil-pil 28,00€

Lomo de bacalao a la vizcaína 27,00€

Rodaballo salvaje a la parrilla 32,00€

Rape asado con refrito clásico 30,00€

Tataki de bonito del norte 25,00€

Atún rojo a la brasa 29,00€

Lubina salvaje a la espalda 31,00€

Bacalao confitado con pimientos 26,00€

Postres

Torrija caramelizada con helado de vainilla – 9,00 €

Tarta cremosa de queso al horno 8,50€

Bizcocho fluido de chocolate con sorbete de frutos rojos 9,50€

Pantxineta artesana con crema pastelera 8,00€

Helado de queso con coulis de frutos del bosque 8,50€

Crema de limón con merengue tostado 7,50€

Brownie de nuez con helado de café 8,50€

Tarta de queso 6,00€

Vinos

Vega Sicilia Único (D.O. Ribera del Duero) 320,00€

Baigorri Reserva (D.O.Ca. Rioja) 26,00€

Dom Pérignon Vintage Brut (A.O.C. Champagne) 280,00€

Pago de los Capellanes Roble (D.O. Ribera del Duero 26,00€

Txakolk Gorka Izaguirre(D.O. Bizkaiko Txakolina) 21,00€

Txakoli Itsasmendi 7 (D.O. Bizkaiko Txakolina) 24,00€

Gramona III Lustro Brut Nature Gran Reserva 45,00€